MoYos Garten im Januar

Sprossen auf der Fensterbank

Da ist nicht viel los. Und wie es aussieht wird es auch noch eine Weile dauern. Deswegen bin ich ein großer Fan von Sprossen ziehen. Es ist vielleicht ein ganz kleines bißchen wie Gartenarbeit. Man streut Saatgut aus und dann kann man beim wachsen zugucken um anschließend vitaminreiches Grünzeug zu essen.

Man kann sich so ein Sprossen „Gewächshaus“ kaufen, meins hat drei Etagen, die ich dann alle paar Tage neu einsähe um täglich zu ernten.

Man kann sich aber auch ein Sprossenglas kaufen. Es klappt allerdings auch, wenn man ein Glas in ein Teesieb stellt um die Sprossen nach dem durchspülen gut abtropfen zu lassen.

Sprossen gibt es in jedem Bioladen zu kaufen und inzwischen schon in größeren Supermärkten,

Aber mit Ausnahme von Nachtschattengewächsen sind fast alle Keimlinge zum essen geeignet.

Getreide, Hülsenfrüchte, Kohl oder Kressen. Ganz unten findet ihr eine Tabelle was sich gut eignet, wie lange man die Samen einweichen muss und wie lange es dauert bis man sie essen kann.

Man verzehrt komplett alles. Den Stengel und die Wurzel. Man muss also nichts mühevoll aussortieren.

Es dauert auch nur ein paar Tage bis das „Gemüse“ fertig ist und hält sich dann ein paar Tage im Kühlschrank wenn man das Glas gleich neu bestücken will.

Hier in den Bildern ist Bockshornklee.

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Tag 2 – kleine Keime

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Tag 5 – der Garten ist fast verwildert

Sorte Einweichdauer (Stunden) Keimdauer (Tage) Bemerkungen
Adzukibohne 12 2 – 4 Vor dem Essen kurz kochen
Alfalfa (Luzerne) 7 – 8 Leicht, frisch und salatartig
Amaranth 6 6 – 7
Bockshornklee 6 3 – 4 Wird bei langer Keimdauer bitter
Brokkoli 6 – 12 3 – 4 Enthält krebsvorbeugende Stoffe
Dinkel 12 2 – 3
Erbsen 12 3 – 4 Vor dem Essen kurz kochen
Gänsefuss 6 – 12 2 – 8 Wildpflanze
Gerste 6 – 12 2 – 4 Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend.
Kichererbsen 12 3 – 4 Vor dem Essen kurz kochen
Kresse 3 – 6 Als Grünkraut geeignet
Kürbis 12 3 – 4 Wird bei längerem Keimen bitter
Leinsamen 3 – 4 Neigt zum Schleimen. Öfter spülen
Linsen 12 3 – 4
Mungobohnen (Sojasprossen) 12 3 – 6 Häufigste Form der Sojakeimlinge. Geeignet für gekochte Gerichte
Quinoa 6 6 – 7
Radieschen 6 – 12 2 – 5 Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet
Rettich 6 – 12 4 – 7 Scharf. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet
Roggen 12 2 – 4 Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend.
Rucola / Rauke 3 – 6 Als Grünkraut geeignet
Senf 6 2 – 5 Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet
Sesam 3 – 6 2 – 5 Nussig. Geeignet zum Roh essen. Im Dunkeln keimen
Sonnenblumenkerne 6 2 – 4 Angenehm nussig. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet
Weizen 12 2 – 4 Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend.

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